Quesos holandeses -

Más del 50% de la producción total de queso holandés es queso Gouda. El Edam es el siguiente en la lista, con un27% de la producción total de queso holandés.

Edam: El más antiguo de todos los quesos, se produjo por primera vez en el siglo XV. Está elaborado con leche de vaca y es reconocido por su típica forma redondeada recubierto de cera roja. Es de sabor suave y lo hay tierno o curado dependiendo de los meses de maduración. Es perfecto para bocadillos y gratinados. Tiene un 40% de materia grasa.

Gouda: Se empezó a producir en el siglo XVII en la ciudad del mismo nombre. Está elaborado con leche de vaca. Es un queso suave y cremoso, con un 48% de materia grasa. Tiene forma de rueda, de aspecto compacto y corteza de cera amarilla. Los tipos de Gouda van de tiernos a duros. Es perfecto para aperitivos y gratinados.

Maasdam: Es el más reciente de los quesos. Elaborado con leche de vaca. Tiene corteza dura y agujeros y es perfecto para derretir. Es un queso tierno con un 45% de materia grasa. Es similar al Emmental suizo.

Leiden: Se caracteriza porque lleva grabadas dos llaves cruzadas, símbolo de la Universidad de Leiden. La corteza dura suele llevar granos de comino, anís o clavo.