Rollitos de berenjena, jamón y queso - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-2 berenjenas

-100 gr de jamón york

-2 cebollas

-2 chalotas

-125 cl de nata liquida

-100 gr de parmesano rallado

-Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

-Cortar las cebollas en juliana, pocharlas con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.

-Cortar las berenjenas en láminas longitudinales con la ayuda de un pelapatatas.

-Hacer rollitos con forma de cilindro con las láminas de berenjena, el jamón y la cebolla, poniendo la berenjena, encima el jamón y por último la cebolla pochada. Enrollarlos y ponerlos en una bandeja de horno.

-Hornear los rollitos con un poco de aceite de oliva durante diez minutos a 180º.

-Cortar las chalotas y pocharlas con aceite, a continuación añadir la nata y el parmesano. Cocer a fuego medio hasta que la salsa tenga la densidad deseada.

-Servir los rollitos napándolos con la salsa de queso.