Boquerones en vinagre - Foto: Marta Martínez

Ingredientes:

Boquerones

Aceite

Perejil

Sal

Vinagre

Preparación:

Limpiar muy bien los boquerones con agua y quitar la espina.

En un cuenco con agua y sal, añadir los boquerones para que se limpien de todo resto de sangre que pudieran tener.

Una vez limpios, se ponen en otro cuenco pero esta vez con vinagre para que los boquerones se pongan blancos y duros pero no dejar demasiado tiempo para que no se pasen. No hay un tiempo aproximado, cuando veamos que están blancos se sacan.

Una vez blancos, se ponen en un plato o fuente y se cubren con aceite, ajo picado y perejil.

Se pueden congelar con el aceite pero hay que añadirles el ajo y perejil una vez que se descongelen.