Pescados y mariscos

Langostinos escabechados - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Cómo preparar unos ricos langostinos escabechados - Vídeo: Aire

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LANGOSTINOS ESCABECHADOS

INGREDIENTES (para cuatro personas):

- Dos docenas de langostinos crudos.

- 2 dl de aceite de oliva virgen extra.

- ? dl. de vinagre de jerez.

- Una cebolla.

- Una zanahoria.

- La corteza de una naranja, laurel, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

- Pelar los langostinos, dejándoles la cola.

- Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, y poner a pochar con un poco de aceite.

- Cuando la verdura esté blanda añadir el aceite, el vinagre, el laurel, la corteza de naranja y los granos de pimienta. Dejar cocer durante dos minutos y añadir los langostinos dejándolos 30 segundos con el fuego medio-bajo.

- Servir con un poco de perejil picado por encima.