Pescados y mariscos

Bacalhau a zé do pipo - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-500 gr de bacalao en salazón

-500 cl de leche

-4 patatas

-1 cebolla

-Aceite de oliva

-Mayonesa

-Aceitunas negras

ELABORACIÓN:

-Desalar el bacalao durante 48 horas cambiándole el agua cuatro o cinco veces.

-En una cacerola cocer el bacalao con la leche durante cinco minutos. Colar el bacalao y reservar la leche.

-Cocer las patatas peladas en abundante agua hirviendo con sal.

-Hacer un puré de patatas con la leche que habíamos reservado.

-Picar la cebolla en brunoise y pocharla con aceite de oliva.

-En una fuente de horno colocar el puré de patatas en la base, a continuación las tajadas de bacalao con la cebolla pochada encima y las aceitunas alrededor.

-Napar el bacalao con mayonesa y gratinar en el horno hasta que esté dorado.