Pescados y mariscos

Un plato que sirve como ensalada o plato principal - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-600 gr de bonito

-8 patatas medianas

-3 pimientos rojos

-2 dientes de ajo

-Una cebolla

-Aceite de oliva virgen extra

-Vinagre de jerez

-1 dl de vino blanco

-Sal, pimienta, laurel y perejil.

ELABORACIÓN:

-Asar los pimientos en el horno a 180º durante 50 minutos, cuando estén asados pelar y cortar en tiras. Reservar.

-Cocer las patatas con piel en abundante agua hirviendo durante 20-25 minutos. Comprobar que están cocidas con la ayuda de un cuchillo. Reservar.

-Cocer diez minutos la pieza entera del bonito en agua hirviendo con el vino, los granos de pimienta, la sal y el laurel. Escurrir el bonito y dejar enfriar.

-Pelar las patatas y cortarlas en láminas de un centímetro de grosor.

-Poner en la base del plato las patatas, a continuación los pimientos asados y por último el bonito desmigado. Aliñar y decorar con perejil picado.