Emperador a la cordobesa - Foto: José David Palacio

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

- Cuatro filetes de emperador.

- Medio kilo de tomates maduros.

- 3 dientes de ajo.

- Media cebolla picada

- Perejil.

- Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

- Preparar los filetes de emperador y sazonarlos. A continuación, se fríen en una sartén o en una plancha hasta que se doren por ambos lados.

- Mientras se hace el emperador, en otra sartén con aceite se sofríe la cebolla bien picada. Una vez que toma color la cebolla, se añade el tomate picado y se fríe durante 10-15 minutos.

- Una vez hecha la salsa de tomate, se corta el ajo en tiras y se fríe junto al perejil picado apenas unos minutos.

- Se sirve el emperador en una fuente cubriéndolo con la salsa de tomate, el ajo y el perejil.