Pescados y mariscos

Brocheta de rape, langostinos y vieiras - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-600 gr de rape

-200 gr de langostinos crudos

-8 vieiras

-Sal maldon (sal en escamas)

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

ELABORACIÓN:

-Limpiar el rape eliminando las telillas que hacen que la carne se quede gomosa y trocearlo en tacos de unos 40 gramos.

-Pelar los langostinos, dejando las cabezas para otros usos y utilizando la cola entera para la brocheta.

-Abrir las vieiras y extraer la carne de vieira, a continuación cortar en dos las vieiras para usarlas en las brochetas.

-Montar las brochetas poniendo un taco de rape, media vieira, una cola de langostino y así sucesivamente.

-Untar las brochetas con aceite de oliva y hacerlas por los dos lados en la plancha o parrilla.

-Servir con sal maldon y perejil picado.