Aspecto final de la palometa en adobo - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (Para 4 personas):

- Una palometa de un kilo en filetes sin piel.

- 200 ml. de vinagre

- El zumo de un limón

- 4 dientes de ajo

- Una cucharada sopera de pimentón.

- Orégano, sal, pimienta y dos clavos de olor.

- Harina para freír.

ELABORACIÓN:

- Poner en un recipiente la palometa en trozos con todos los ingredientes excepto la harina y dejar marinar por espacio de tres horas en la nevera.

- Sacar los trozos de palometa y secarlos con papel absorbente.

- Enharinarlos y freírlos a fuego medio-alto en aceite de oliva. Secar el aceite sobrante con papel absorbente y servir.