Merluza fresca expuesta en un mercado de Barcelona - Foto: istockphoto

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- merluza, 4 rodajas

- guisante, 100 gramos

- laurel, 1 hoja

- ajo, 3 dientes

- patata, 600 gramos

- cebolla mediana, 1 unidad

- aceite de oliva virgen, 6 cucharadas

- pimentón, 1 cucharadita

ELABORACIÓN:

- Calentar agua en una cazuela.

- Añadir las patatas en rodajas, la cebolla troceada y el laurel, cocer 15 minutos y añadir los

guisantes.

- Cocer a fuego suave hasta que todo esté tierno.

- Incorporar las rodajas de merluza y cocer 6-8 minutos, hasta que la carne se desprenda de la espina (si se pasa el punto de cocción, quedará reseca).

- Escurrir las patatas, los guisantes y la merluza y pasarlo a una cazuela.

- En una sartén rehogar los ajos en láminas o picados, en el aceite.

- Cuando estén dorados, apartar del fuego, añadir el pimentón, remover y verter sobre el pescado.

- Servir al momento.