Pescados y mariscos

Bacalao asado - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS):

-800 gr de lomos de bacalao en salazón

-4 patatas medianas

-1 cebolla

-2 pimientos verdes

-2 tomates

-2 dientes de ajo

-1 dl de vino blanco

-Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

-Desalar los lomos de bacalao en abundante agua durante 48 horas. Cambiar el agua 2 ó 3 veces al día y mantener el bacalao con el agua en la nevera durante el proceso de desalado.

-Pelar y cortar las patatas en láminas de medio centímetro. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Poner estos ingredientes en la bandeja del horno con aceite de oliva y un poco de sal. Hornear durante 15 minutos a 180º.

-Trocear los tomates y los dientes de ajo, incorporarlos a las patatas y añadir el vino blanco. Hornear otros diez minutos.

-Escurrir los lomos de bacalao y secarlos con papel absorbente. Poner en la bandeja de horno con las hortalizas con la piel para abajo y asar en el horno ocho minutos a la misma temperatura a la que hemos hecho la guarnición.

-Servir acompañado de perejil picado.