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Pescados y mariscos
Tu guía de cocina práctica
Un plato que también se puede elaborar el día anterior a la comida
DANIEL GONZÁLEZ
20/12/2007
Aspecto final del salmón marinado - Foto: DANIEL GONZÁLEZ
INGREDIENTES:
- Una cola de salmón fresco limpia de espinas.
- 300 gr. de azúcar
- 200 gr.de sal común.
- El zumo de un limón
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
- Hacemos un papillote con papel de aluminio y ponemos los dos trozos de salmón enfrentados con los lados de la piel para fuera y en el interior el zumo, la pimienta, la sal y el azúcar.
- Poner el papillote en un recipiente plano con un peso encima y dejamos en la nevera marinando durante un día.
- Quitar el azúcar y la sal restante con agua.
- Cortar y servir con aceite de oliva virgen extra y alcaparras.
