Aspecto final del salmón marinado - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Salmón marinado - Vídeo: AIRE

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INGREDIENTES:

- Una cola de salmón fresco limpia de espinas.

- 300 gr. de azúcar

- 200 gr.de sal común.

- El zumo de un limón

- Pimienta.

ELABORACIÓN:

- Hacemos un papillote con papel de aluminio y ponemos los dos trozos de salmón enfrentados con los lados de la piel para fuera y en el interior el zumo, la pimienta, la sal y el azúcar.

- Poner el papillote en un recipiente plano con un peso encima y dejamos en la nevera marinando durante un día.

- Quitar el azúcar y la sal restante con agua.

- Cortar y servir con aceite de oliva virgen extra y alcaparras.