Boquerones adobados - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

-1 kg de boquerones

-3 dl de vinagre de vino

-Una cucharada sopera de pimentón

-2 dientes de ajo

-Laurel

-Harina

-Pan rallado

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Limpiar los boquerones eliminando la cabeza y las espinas y dejando únicamente los lomos.

-Mezclar el vinagre con el pimentón, los dientes de ajo laminados, el laurel y una bolas de pimienta.

-Colocar los lomos de boquerón en un tupper y salarlos. Añadir la mezcla anterior, que los debe cubrir, y dejar adobando en la nevera un par de horas.

-Secar los lomos con papel absorbente de cocina y pasarlos por una mezcla de harina y pan rallado.

-Freír en abundante aceite de oliva a fuego fuerte.