Pimientos rellenos a la sidra. - Foto: BDMcIntosh (iStockphoto)

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- 6 pimientos del piquillo.

- 250 grs. de bacalao.

- 100 grs. de gambas peladas.

- 100 cl. de leche.

- 100 cl. de nata.

- 1 huevo.

- 1 cebolla grande.

- 1/2 vaso de sidra natural asturiana.

- Aceite de oliva.

- Perejil.

- Sal.

ELABORACIÓN:

- Dos horas antes de elaborar el plato, poner a remojo el bacalo y añadir la leche y los dientes de ajo pelados y aplastados.

- Asar los pimientos en el horno durante 20 minutos. Luego despellejary volver a meter en el horno con aceite otros 20 minutos.

- Cortar y dejar tres cuartos del pimiento. Reservar la carne cortada.

- Rehogar la cebolla y dos dientes de ajo y añadir el bacalo y la sidra.

- Dejar cocer 10 minutos y añadir la miga de pan, el perejil picado fino, la mitad de la nata, el huevo batido y las gambas.

- Dejar hacer durante otros 10 minutos y rellenar los pimientos.

- Triturar la carne de pimiento que habíamos reservado, junto con dos cucharadas de agua y el resto de la nata. Cocer 10 minutos.

- Colocar los pimientos en una fuente de horno engrasada con aceite, echar la salsa por encima y llevar al horno durante un cuarto de hora.