- ParaSaber.com
- Cocina práctica
- Recetas
- Segundos platos
- Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tu guía de cocina práctica
Un plato sencillo de hacer, pero caro, por lo que podremos dejarlo para ocasiones especiales
06/02/2008
2 Comentarios Añadir comentario
Aspecto final de la merluza con cocochas - Foto: DANIEL GONZÁLEZ
INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS):
- 800 gr. de merluza cortada en lomos.
- 250 gr. de cocochas de merluza.
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de perejil.
- Guindilla.
ELABORACIÓN:
- Marcar por ambos lados las cuatro tajadas de merluza en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Poner las cocochas en una cazuela de barro en el fuego con la piel para arriba, la merluza con la piel para abajo y el aceite, la guindilla y el ajo y el perejil picados. Dejarlo en un fuego medio-bajo hasta que empiece a borbotear, momento en el que retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar hasta que temple un poco. Mover la cazuela con movimientos circulares hasta que ligue la salsa (queda como una mayonesa).
2. 09/03/2008 salva
Las kokotxas son cada una de las partes carnosas, de aspecto glandular que se encuentran en la zona gular de los peces (debajo de la cabeza, las mejillas para que nos entendamos). Son especialmente apreciadas las de la merluza y las del bacalao, las de rape tambien son muy buenas.
1. 27/02/2008 Gricelys Garcia
Siempre he escuchado en una que otra vez sobre las COCOCHAS, pero me podrìan explicar qué son las cocochas del pescado? Gracias
8 votos
