Ossobuco de ternera - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-4 rodajas de morcillo de ternera con hueso

-2 cebollas

-3 dientes de ajo

-2 zanahorias

-2 tomates

-3 dl de vino tinto

-1 l de caldo de carne

-Albahaca

-Sal, pimienta y harina

-Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

-Salpimentar las rodajas de ossobuco y enharinarlas ligeramente. Dorarlas en la cazuela con aceite. Reservar.

-Cortar las cebollas y las zanahorias en juliana y pocharlas con un poco de sal en la cacerola donde hemos dorado los ossobucos. Laminar los dientes de ajo y triturar los tomates para añadírselo a la verdura cuando esté blanda.

-Incorporar la carne a la verdura y añadir el vino, el caldo y la albahaca. Estofar a fuego medio-bajo durante una hora y media.

-Servir acompañado de arroz blanco.