Patatas rellenas de carne - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-6 patatas medianas

-250 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera

-Una zanahoria

-Una cebolla

-3 tomates

-Un vaso de vino blanco

-Un huevo

-Pan rallado

-Harina

-Aceite de Oliva virgen extra

-Sal, pimienta y orégano

ELABORACIÓN:

- Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando las patatas estén cocidas hacer un puré denso con aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta y reservar. Dejar tapado el puré de patatas con papel film pegado para que no se reseque.

- Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise. Pocharla en una una cazuela con aceite de oliva y sal, cuando la verdura esté blanda incorporar la carne picada y rehogar el conjunto. Incorporar el vino, reducir y añadir los tomates triturados y el orégano. Cocer durante 40 minutos a fuego lento. Poner a punto de sal.

- Hacer bolas con el puré y rellenarlas con la carne picada.

- Pasar las bolas por harina, huevo y pan rallado por este orden y freír en abundante aceite de oliva caliente.