Unos apetitosos escalopines al queso - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-16 escalopines de solomillo de ternera

-150 gr de queso de cabra

-150 gr de champiñones

-40 gr de mantequilla

-200 ml de nata liquida (20% m.g.)

-100 ml de caldo de carne

-Una copa de jerez

-Sal, pimienta y perejil.

ELABORACIÓN:

-En una sartén caliente con mantequilla dorar "vuelta y vuelta" los escalopines. Reservar.

-Limpiar los champiñones y saltearlos con un poco de aceite en una sartén.

-En la sartén donde hemos dorado la carne poner los champiñones, el jerez, la nata, el caldo de carne y el queso troceado. Cocer cinco minutos a fuego medio.

-Añadir los escalopines a la salsa y dejarlos un par de minutos a fuego medio bajo.

-Servir los escalopines napados con la salsa y con perejil picado.