Picadillo de pavo -

Ingredientes para cuatro personas:

- 650 gramos de pechuga de pavo magra molida

- 1/2 cucharaditas de comino molido

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo, picados en trocitos

- 1 cebolla mediana, picada muy fina

- 1 pimiento morrón picado muy fino

- 1 tomate sin semilla, picado muy fino

- 8 aceitunas verdes picadas muy finas

- Un cuarto de taza de pasas negras

- 3 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas

- 1 cucharada de caldo de alcaparras

- Tres cuartos de taza de vino blanco seco o de vino blanco sin alcohol

- 1 cucharada de pasta de jitomate

Elaboración:

1. Coloca el pavo, una cucharadita de comino, la sal y la pimienta negra en un recipiente mediano. Mezcla bien con una cuchara. Deja reposar durante cinco minutos.

2. Calienta el aceite a fuego mediano-alto en una sartén antiadherente grande.

3. Añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Fríe durante cuatro minutos, hasta que la cebolla apenas se comience a dorar. Agrega el jitomate, revuelve y fríe durante dos minutos.

4. Desmorona la carne molida de pavo en el sartén. Fríe durante 3 minutos, separa la carne de pavo con un cucharón de madera, hasta que comience a ponerse blanca.

5. Añade las aceitunas, las pasas y las alcaparras y revuelve. Fríe durante dos minutos más. Agrega el caldo de alcaparras, el vino y la pasta de jitomate y deja que hierva a fuego alto.

6. Baja el fuego a mediano-lento y hierve de seis a ocho minutos, hasta que el pavo esté suave y pierda su color rosado al centro y la mayor parte del líquido se haya evaporado. (El picadillo debe quedar húmedo, pero no aguado). Adereza con más sal, pimienta negra y comino.