Un "jugoso" pollo al ajillo. - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 1 kg de pollo en trozos

- 4 patatas medianas

- 5 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- 1 dl de aceite de oliva virgen extra

- 1 dl de vino blanco

- 0,5 dl de vinagre de jerez

- Sal, pimienta y perejil

ELABORACIÓN:

- Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados de 2x2. Freírlas a fuego fuerte en aceite de oliva. Retirar cuando están doradas y reservar.

- Salpimentar el pollo y enharinar los trozos. En la misma sartén donde hemos frito las patatas freír el pollo a fuego medio hasta que adquiera un bonito color dorado y se haga por dentro. Retirar.

- En una cacerola poner el pollo con el vino blanco y el vinagre y cocer tapado a fuego muy lento durante cinco minutos.

- En una sartén saltear los ajos laminados con el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Cuando los ajos estén dorados añadir el sofrito y las patatas al pollo. Cocer con la cacerola tapada el conjunto tres minutos a fuego muy lento.