Pollo al coco - Foto: parasaber.com

Ingredientes:

- 1 Pollo Entero

- 1 lata de leche de coco

- 2 Tomates maduros medianos

- 1 Cebolla roja

- 1 Chile dulce

- 1 Ramita de cilantro

- 1 Sobre de consomé de pollo

- 4 Dientes de ajo

- 1 poco de margarina para sofreír las verduras

- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Primero partimos el pollo en pedazos pequeños y lo frotamos bien con limón para que coja su sabor.

A continuación picamos toda la verdura, ponemos en una olla la margarina a fuego lento para que se derrita y, acto seguido, agregamos la cebolla, el chile, el tomate, y los ajos. Lo sofreímos unos minutos y luego agregamos el pollo, el consomé, la sal y la pimienta y lo dejamos en la sartén unos tres minutos. Después echamos el bote de leche de coco y el cilantro y lo tapamos dejándolo hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Presentación:

Previamente sacamos el pollo a un plato y la salsa la pasamos por la batidora para que quede más fina, colándola después para que se queden los trocitos de verdura que no hayan desaparecido del todo. Para acompañar a este plato podemos preparar un poco de arroz blanco.