Verduras y hortalizas

Un rico panaché de verduras - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 250 gr. de alcachofas.

- 250 gr. de judías verdes.

- Un manojo de acelgas.

- 10 patatas baby.

- 250 gr. de espinacas.

- 150 gr. de guisantes.

- 150 gr. de habas.

- 75 gr. de jamón serrano en tacos.

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

- Limpiar y cocer las alcachofas, las judías verdes, las acelgas, las patatas, las habas y los guisantes. Lo ideal es cocer las verduras por separado para darle a cada una su tiempo de cocción. Podemos cocerlas todas en el mismo agua siempre que dejemos para el final las alcachofas que ennegrecerán el agua. Una vez que estén cocidas las verduras las escurrimos y las sumergimos, a excepción de las patatas, en un bol con agua y hielos para cortarles la cocción.

- Saltear las verduras cocidas en una sartén grande o un wok con las espinacas en crudo, el jamón y el aceite de oliva. Poner a punto de sal y servir.