Verduras y hortalizas

Habas y guisantes a la catalana - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS):

-1/2 kg de guisantes frescos.

-1/2 kg de habas frescas.

-1 manojo de ajos tiernos.

-2 tomates maduros.

-1 cebolla.

-1/2 dl de aceite de oliva virgen extra.

-1 butifarra negra o morcilla de arroz.

-100 gr de tocino entreverado.

-Una copa de vino blanco.

-Una taza de caldo de ave.

-Sal, menta y tomillo.

ELABORACIÓN:

-En una cacerola dorar el tocino cortado en tozos pequeños y la morcilla cortada en rodajas con el aceite. Retirar la morcilla y rehogar con el aceite y el tocino la cebolla y los ajos tiernos.

-Triturar los dos tomates y añadir al sofrito, dejar cocer a fuego suave e incorporar el vino blanco. Reducir hasta que esté evaporado el liquido y hecho el sofrito.

-Incorporar los guisantes, el caldo de ave y las hierbas aromáticas y cocer durante cinco minutos.

-Añadir la morcilla, rectificar de sal y cocer otros cinco minutos con la cacerola tapada. Servir caliente.