Acelgas -

Ingredientes:

Acelgas

Medio kilo de patatas

2 zanahorias

Aceite

4 dientes de ajos

3 huevos

100 gramos de harina

Sal

Preparación:

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas. Trocear y separar las partes blancas y verdes. Poner a cocer por separado con agua y sal. Cambiar dos veces el agua de los trozos verdes.

Aparte se cuecen las patatas y zanahorias. Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido y picado.

Se hace un refrito de ajo con aceite, mezclándolo al puré anterior.

Corregir la sal si hicera falta.

Aparte freiremos las pencas (partes blancas) rebozadas en harina y huevo con aceite y un diente de ajo.