Gazpacho extremeño - Foto: jfairone

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

- 6 tomates maduros

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 huevo

- 4 rebanadas de pan

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharón de aceite de oliva

- 3 cucharadas de vinagre

- Sal

ELABORACIÓN

- Cocer un huevo y dejar enfriar, después se pela y se pica.

- Desmigar las rebanadas de pan.

- Pelar y picar los ajos.

- Pelar y escaldar los tomates.

- Picar el pimiento y la cebolla.

- Triturar los ajos picados, la miga de pan y el aceite hasta que quede una masa fina.

- Se le mezcla la yema de huevo picado.

- Servirlo en una fuente o taza

- Poner encima los tomates cortados en daditos, el pimiento y cebolla picados, un poco de sal y 3 cucharadas de vinagre.