cocina práctica
Una de las múltiples cremas frías de la gastronomía española
DANIEL GONZÁLEZ
Un apetitoso salmorejo - Foto: DANIEL GONZÁLEZ
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
-800 gr de tomates
-4 rebanadas de pan duro
-1 diente de ajo
-150 cl. de aceite de oliva virgen extra
-25 cl de vinagre de jerez
-1 huevo
-50 gr de jamón serrano
-sal
ELABORACIÓN:
-Poner el pan en remojo con agua.
-Triturar el tomate con el ajo y el pan escurrido, añadir el aceite, el vinagre y la sal. Colar el salmorejo para eliminar las pepitas y pieles. Dejar enfriar.
-Cocer el huevo durante doce minutos. Pelar el huevo y picarlo finamente.
-Cortar el jamón serrano en trozos pequeños.
-Servir el salmorejo frío con el huevo y el jamón picados de guarnición.
2. 07/08/2009 Pepe
Y el pan no se pone en remojo, simplemente se humedece, porque si no queda una sopa de tomate.
1. 07/08/2009 Jose Antonio
150 cl (centilitros) es litro y medio de aceite, y 25 cl es un cuarto de litro de vinagre. Debe ser diez veces menos para algo así como un kilo de preparación. Las unidades son puñeteras. 150 cc (centímetros cúbicos o mililitros ml) creo que estaría mejor- Medio vaso de aceite, y 25 cc, una copita de vinagre. Un saludo José antonio
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