Una refrescante vichyssoise - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES:

-9 puerros

-3 patatas medianas

-75 gr de mantequilla

-1 L de leche

-1 L de caldo de ave

-Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

-Cortar los puerros finamente, solo utilizaremos para la vichyssoise la parte blanca de los mismos.

-Cortar las patatas en láminas finas, para esta operación podemos utilizar un pelapatatas.

-Pochar a fuego muy suave la patata y el puerro con la mantequilla.

-Añadir la leche y el caldo de ave. Incorporar la sal y la pimienta y cocer a fuego bajo durante 45 minutos procurando que no hierva.

-Triturar, poner a punto de sal y dejar enfriar.

-Servir frío y acompañar de cebollino picado.