Frías

Una refrescante crema de coliflor. - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- Una coliflor mediana

- 3 puerros

- 1 patata mediana

- 2 litros de caldo de ave

- 200 ml de nata para cocinar

- Una cucharada de postre de curry

- Mantequilla y sal

ELABORACIÓN:

- Cortar la patata y el puerro en láminas finas. En una olla ponemos una cucharada sopera de mantequilla y pochamos a fuego lento, para que no se queme la mantequilla, la patata y el puerro.

- Cuando esté pochado añadimos la coliflor finamente picada y el curry. Rehogamos durante unos minutos.

- Añadir el caldo de ave y la nata y cocer hasta que la coliflor esté hecha.

- Triturar y poner a punto de sal.

- Esta crema se puede servir fría o templada.