Porra antequerana -

Es un plato típico de la provincia de Málaga, parecido al gazpacho pero más espeso. En Córdoba se conoce como salmorejo. Se come con cuchara y se puede untar en pan. El origen del nombre es por el utensilio (porra) utilizado antiguamente para majar los ingredientes en un cuenco.

Ingredientes para 6 personas:

3 huevos duros

100 gr de jamón serrano

Trocitos de naranja (opcional)

1 diente de ajo (esto es al gusto)

1.500 gr de tomates pera pelados y sin pepitas (importante, son los mejores para esto)

Sal al gusto

100 gr aprox. de miga de pan del dia anterior

Vinagre al gusto

100 gr de aceite de oliva

Elaboración:

Meter los tomates en agua hirviendo un momento, pelar y triturar en la batidora. Pasar por el chino si hace falta, para quitar las pepitas. Batir bien con el ajo y la sal.

En un recipiente amplio echar el tomate y agregar el paz a trozos y el vinagre. Dejar que se empape bien el pan y batir aproximadamente un minuto hasta que se haga una pasta. Echar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pelar y picar los huevos duros y el jamón y adornar la superficie un momento antes de servir.

El toque original: Añadir trocitos de naranja pelada.