Macarrones gratinados con ropa vieja - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS):

-400 gr de macarrones

-2 cebollas

-Un pimiento verde

-Dos dientes de ajo

-100 ml de salsa de tomate

-Carne de cocido (morcillo, gallina, tocino, chorizo, etc..)

-Una mozarella de búfala

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Cortar las cebollas y el pimiento en brunoise. Pocharlos con el aceite.

-Cuando la verdura esté blanda añadir el ajo picado finamente y la carne troceada, rehogar e incorporar la salsa de tomate. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. Poner a punto de sal y pimienta.

-Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal.

-Mezclar los macarrones cocidos con la ropa vieja y gratinar en el horno con láminas de mozarella por encima.