Aspecto final del espagueti al pesto - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

- 500 gr. de espagueti.

- 80 gr. de albahaca fresca.

- 40 gr. de piñones.

- 60 gr. de parmeggiano rallado.

- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra.

- 1 diente de ajo pequeño.

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

- Poner una cacerola con abundante agua con sal y llevarla a ebullición.

- Triturar los piñones con la albahaca, el diente de ajo y la mitad del aceite de oliva. Cuando hayamos conseguido una pasta homogénea añadimos el queso rallado y el resto de aceite y trituramos el conjunto.

- Cocemos la pasta y reservamos un poco de agua de la cocción (1/2 dl) cuando la escurramos para mezclar mejor la pasta con la salsa. Conviene mezclar la pasta con la salsa fuera del fuego, con la pasta caliente, ya que el pesto no debe calentarse al fuego.