Una apetitosa lasaña - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-12 láminas de pasta de lasaña

-Mozzarella de búfala

-Parmeggiano rallado

Salsa boloñesa:

-1 kg de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)

-5 tomates

-2 cebollas

-2 zanahorias

-Aceite de oliva virgen extra

-1 dl de vino tinto

-Alcaparras

-Sal, pimienta y orégano

Bechamel:

-500 ml de leche entera

-40 gr de mantequilla

-40 gr de harina

-Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

-Cortar las cebollas y las zanahorias en brunoise y pocharlas en aceite. Cuando la verdura esté blanda añadir la carne picada y rehogar. Incorporar el vino y reducir a fuego fuerte.

-Picar los tomates añadírselos a la carne con el orégano, la pimienta y sal. Cocer durante una hora a fuego lento. Reservar.

-Para la bechamel derretir la mantequilla en una cacerola alta, añadir la harina y hacer un roux con la ayuda de una varilla. Incorporar la leche caliente y cocer durante veinte minutos a fuego lento sin parar de remover con una cuchara de palo. Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

-Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté al dente escurrirla. Estirarla sobre unos paños de cocina para que no se peguen unas con otras.

-En una cazuela de barro untada con mantequilla poner una capa de pasta, a continuación una de boloñesa seguida de una de pasta, la capa siguiente la pondremos de bechamel y después una de pasta , para terminar con una de carne cubierta de otra de pasta. Por último napar con bechamel y poner la mozarella y el parmeggiano.

-Gratinar en el horno hasta que adquiera un bonito color dorado.