Tortellini con salsa de nueces - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-500 gr de tortellini frescos

-100 gr de nueces

-1 diente de ajo

-15 gr de miga de pan mojada en leche

-25 gr de queso de oveja

-150 ml de aceite oliva virgen extra

-40 gr de mantequilla

-Hojas de rúcola

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-En un cazo con abundante agua hirviendo y sal cocer la pasta.

-Blanquear en agua hirviendo las nueces y el diente de ajo durante un minuto. Mezclar estos con el resto de ingredientes de la salsa y poner a punto de sal y pimienta.

-Reservar un poco de agua de la cocción y escurrir la pasta. Mezclar en la cacerola la salsa con la pasta añadiendo un poco del agua reservada para que no quede muy espesa la salsa.

-Servir con rúcola picada por encima.