Pastas

Canelones de carne - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-12 láminas de pasta de canelones

RELLENO:

-500 gr de carne de ternera picada

-500 gr de carne de cerdo picada

-2 cebollas

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1 dl de vino tinto

-200 gr de salsa de tomate

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal, pimienta y orégano

BECHAMEL:

-1 L de leche

-75 gr de harina

-75 gr de mantequilla

-Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

RELLENO:

-Cortar las verduras en brunoise y pocharlas con aceite de oliva.

-Añadir la carne, rehogar e incorporar el vino. Cuando haya reducido el vino añadir la salsa de tomate, la sal, la pimienta y el orégano. Cocer durante media hora a fuego suave.

-Poner a punto de sal y reservar.

BECHAMEL:

-Hacer un roux con la harina y la mantequilla, añadir la leche caliente.

-Incorporar la leche caliente, y cocer durante un cuarto de hora a fuego bajo sin parar de remover con una cuchara de madera.

-Poner a punto de sal y pimienta y reservar tapándola con film pegado a la bechamel para que no haga costra.

CANELONES:

-Cocer la pasta de canelones en abundante agua hirviendo.

-Escurrir la pasta y secarla.

-Rellenar la pasta con la boloñesa de carne y hacer los cilindros.

-Napar con la bechamel los canelones y hornear durante diez minutos.