Legumbres

Unas energéticas lentejas con codorniz - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-400 gr de lentejas

-2 codornices

-1 cebolla

-1 puerro

-2 zanahorias

-1 cabeza de ajos

-1 tomate

-Tomillo

-Agua

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Salpimentar las codornices y dorarlas en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.

-Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise y ponerlas a pochar en la cazuela donde hemos dorado las codornices. Pasados unos minutos ya que requiere menos tiempo, añadimos el puerro cortado en brunoise para que se poche también.

-Cuando la verdura esté blanda incorporar las codornices, la cabeza de ajo, el tomate, el tomillo y las lentejas. Rehogar el conjunto.

-Cubrir con agua caliente y cocer hasta que las lentejas estén cocidas.

-Poner a punto de sal.