Un calórico caldo gallego - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-2 l de agua

-4 patatas

-Un manojo de grelos

-200 gr de alubias blancas

-2 huesos de espinazo de cerdo

-300 gr de lacón

-100 gr de unto

-2 chorizos gallegos

-Una cucharada de harina

ELABORACIÓN:

-Dejar en remojo las alubias la noche anterior.

-Cocer a fuego lento las alubias con el agua, cuando rompa a hervir añadir el unto en forma de bola y enharinado. Incorporar también los huesos y el lacón. Con la ayuda de una espumadera retirar las impurezas de la superficie.

-Cuando las alubias estén prácticamente cocidas, más o menos una hora, incorporar los grelos limpios y cortados, las patatas peladas y troceadas y los chorizos.

-Cuando las patatas estén cocidas poner a punto de sal teniendo en cuenta que el lacón es salado.