Un "jugoso" revuelto - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Las setas de otoño - Vídeo: AIRE

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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-8 huevos

-2 patatas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-400 gr de setas cardo

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-Sal

ELABORACIÓN:

-Pelar las patatas y con un pelapatatas cortar laminas longitudinalmente. Esas laminas cortarlas en juliana para obtener unas patatas paja. Lavar las patatas para eliminar el almidón. Freírlas en aceite.

-Limpiar las setas con la ayuda de un paño húmedo. Trocearlas y saltearlas en aceite con el diente de ajo y el perejil picados.

-Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con aceite y sal.

-En una cacerola al baño maría ponemos la cebolla, las setas, las patatas y los huevos. Remover con una cuchara de palo hasta que se cuaje. Poner a punto de sal.