Un jugoso revuelto de morcilla - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-6 huevos

-Una morcilla de arroz

-Una docena de pimientos del piquillo

-Una cebolla

-200 gr de calabaza

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Cortar la calabaza en cuadrados de medio centímetro de grosor. Cocerlos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Cortar la cocción en un bol con agua fría.

-Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con aceite de oliva, cuando esté blanda añadir los pimientos cortados en tiras y terminar el sofrito.

-Quitarle la piel a la morcilla y saltearla con aceite de oliva, desmenuzándola en el proceso.

-Batir los huevos y mezclarlos con el sofrito, la calabaza y la morcilla.

-Poner a punto de sal y pimienta y cuajar la mezcla en una cacerola al baño maría hasta que adquiera la textura deseada.