De vegetales y legumbres

Una ensalada ideal para esta época - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-400 gr de espinacas

-150 gr de champiñones porto bello

-80 gr de queso de cabra curado

-1 limón

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal maldon, pimienta y orégano

ELABORACIÓN:

-Limpiar las espinacas y eliminar los tallos más gruesos.

-Lavar los champiñones y laminarlos finamente.

-Cortar el queso de cabra en lascas.

-Cortar en trozos tres gajos del limón.

-Hacer una vinagreta con el zumo del resto del limón, el aceite, la pimienta y el orégano.

-Poner en la base del plato las espinacas, encima el champiñón y el queso. A continuación poner los gajos de limón alrededor y aliñar con la vinagreta. Por último añadir la sal maldon.