Ensalada de salmón - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Salmón marinado - Vídeo: AIRE

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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-100 gr de salmón ahumado

-4 patatas

-Lechuga

-1 cebolleta

-2 huevos

-Alcaparras

-Aceite de girasol

-El zumo de medio limón

-Cebollino

-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

-Cocer las patatas enteras con piel en abundante agua hirviendo con sal. Comprobar el punto con la ayuda de un cuchillo y cuando estén cocidas refrescarlas con agua fría y pelarlas. A continuación cortarlas en láminas.

-Cocer uno de los huevos durante 13 minutos en agua hirviendo, una vez pasado este tiempo refrescarlo, pelarlo y picarlo con un cuchillo.

-Limpiar la lechuga y trocearla.

-Picar la cebolleta finamente.

-Hacer una mayonesa con el otro huevo y el limón. Poner a punto de sal e incorporar las alcaparras y el cebollino picado.

-En el fondo de la fuente donde vayamos a servir la ensalada colocamos las láminas de patata a las que añadiremos sal y pimienta, a continuación la lechuga troceada y por último el salmón con el huevo y la cebolleta picada por encima. Servir con la mayonesa.