Ensaladas

Una ensalada de sandia y queso feta - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES:

-300 gr. de sandia a ser posible sin pepitas

-120 gr. de queso feta

-8 hojas de albahaca fresca finamente picadas

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de zumo de limón

-1 puñado pequeño de pipas de calabaza

-12 chips de gambas

Los chips de gambas se encuentran en los establecimientos de cocina oriental o en los hipermercados en la sección de alimentos extranjeros. Son una masa frita y crujiente con sabor a gamba. Estos chips se venden fritos en bolsa como cualquier otro snack y también sin freír, en este caso los freiríamos en abundante aceite de girasol muy caliente hasta que se inflen. Si no disponemos de estos chips se puede realizar la ensalada igual ya que como veremos es solo la base de la misma.

ELABORACIÓN:

-Cortar la sandia en trozos pequeños e introducirlos en un cuenco, añadir el queso feta en trozos pequeños, incorporar la albahaca, las pipas peladas y la vinagreta de zumo de limón y aceite de oliva.

-Poner encima de cada chip de gamba una cucharada de ensalada. De esta manera este plato es una ensalada y a la vez un aperitivo o tapa. Si no usamos los chips servir en un bol como cualquier ensalada.

-El feta es un queso fresco griego, si no disponemos de este se puede sustituir por cualquier otro queso fresco.