Ensalada de pollo y cítricos - Foto: Licencia Creative Commons 'JaulaDeArdilla'

Ingredientes de la receta:

300g de filetes de pollo

12 tomates cereza

1 pomelo

1 lata de maíz

100g de gérmenes de soja

1 corazón de lechuga

20g de granos de sésamo

Vinagreta cítrica:

1 cucharada de mostaza fuerte

1 cebolla nueva

Algunos granos de cilantro

1/2 zumo de pomelo

1 zumo de limón verde

1 yogur natural

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharada de curry

Un poco jengibre rallado

Unos cuantos pistachos pelados

sal, pimienta molida

2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

Cortar los filetes de pollo en láminas anchas.

Hervirlas al vapor durante 15 minutos. Salpimentarlas y dejar que se enfríen ligeramente.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar el pomelo y cortarlo en cuartos. Lavar el corazón de lechuga y la soja.

Dorar los granos de sésamo en una sartén durante 3 minutos.

Preparado de la salsa:

Batir la cebolla, la mostaza, el aceite y el cilantro. Incorporar el zumo de los cítricos y mezclarlo bien.

Añadir el yogur, el curry, el jengibre, salpimentar y mezclarlo de nuevo hasta que quede cremoso.

En una ensaladera, poner la lechuga, los tomates, la soja, el maíz y espolvorear con el sésamo.

Cubrir de salsa y espolvorear con el cilantro.

Servir.