Crepe de champiñón - Foto: LGV

Ingredientes

Para 4 personas:

400 gr. de champiñones

8 lonchas de queso

3 dientes de ajo

400 ml. de leche

200 gr. de harina

2 huevos

aceite virgen extra

sal

Para la salsa:

400 ml. nata

400 ml. de caldo

50 gr. de queso rallado

Elaboración:

Mezcla en una cazuela la nata, el caldo y el queso rallado. Reduce a fuego lento durante 20 minutos.

Pon en una jarra la leche, la harina, los huevos, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tritura con una batidora hasta que quede todo bien mezclado.

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los champiñones limpios y fileteados y deja pochar.

Calienta bien la sartén, vierte un poco de masa, espárcela bien por el fondo, cuando empiece a hacer burbujas, dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa.

Rellena los crepes, colocando sobre cada uno un poco de champiñones, y una rodaja de queso. Dóblalos en cuatro y fríelos en una sartén con 4-5 cucharadas de aceite, hasta que se doren (aproximadamente 1 minuto por cada lado).