Paso 4 Risotto -

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 300 gr. de arroz

- 3 chalotas

- 1 diente de ajo

- 100 gr. de champiñones

- 50 gr. de jamón serrano cortado en tacos pequeños

- 50 gr. de mantequilla.

- 600 cl. de caldo de ave

- Queso parmesano rallado.

La chalota es una planta lilácea con muchos bulbos agregados, como en el ajo común, estos bulbos son pequeños y alargados. Es muy utilizada en la cocina francesa, el sabor es muy parecido a la cebolla por lo que se puede sustituir por esta.

PASO A PASO

Tipo:

Arroz

Dificultad:

Media

Tiempo:

30 minutos

1

Pochar y sofreír

Cortar las chalotas en brunoise (cuadrados pequeños), el champiñón en laminas y el jamón en tacos pequeños. Poner a dorar a fuego medio-bajo las chalotas, el champiñón y el jamón con la mitad de la mantequilla. Cuando se ha pochado el sofrito, echar el arroz y sofreír un poco para que se impregne de mantequilla.

2

Cocción

Añadir el caldo caliente y cocer a fuego fuerte los cinco primeros minutos y a fuego bajo hasta que esté cocido el arroz.

3

Último toque

Cuando el arroz esté en su punto (duro pero no crujiente) se añaden unos trozos de mantequilla y el queso rallado que le aportan melosidad y sabor. Remover hasta que se integren en el conjunto.

4

Servir

Servir y decorar con cebollino picado