Risotto de pollo - Foto: Eva Andrio

Este plato típico del noreste de Italia, de la región de Piamonte, tiene como base el arroz. Es más espeso que nuestra tradicional paella y tiene una textura más cremosa. Además este plato acepta una gran cantidad de variantes.

Ingredientes para 4 personas:

4 tacitas de arroz ( 1 por cada persona)

1/2 cebolla

3 pechugas de pollo

1 cuña de queso Parmesano (cortada en trozos)

1 brik de caldo de pollo

2 cucharadas de curry

pimienta molida

aceite

sal al gusto

ELABORACIÓN:

- Pica la cebolla y corta las pechugas de pollo en tiras.

- Sofríe en aceite de oliva la cebolla picada a fuego bajo y cuando ésta esté dorada añádele el pollo previamente cortado y fríelo a fuego fuerte.

- Una vez esté el pollo cocinado, añade una por una las tazas de arroz mientras vas removiendo a fuego medio.

- Añade el caldo hasta que quede todo totalmente cubierto y sigue removiendo. A medida que el caldo se vaya ligando y evaporando sigue añadiendo más caldo. Una vez hecho esta acción en repetidas veces añade el curry y la pimienta molida mientras sigues removiendo.

- Cuando el arroz vaya adquiriendo una textura más espesa añádele un poco más de caldo y los trozos de queso parmesano hasta que queden totalmente ligados con el arroz.

- Sigue removiendo hasta que quede el arroz hecho al punto.