Tarta de limón - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS):

-PASTA SABLÉ

-150 gr de mantequilla

-90 gr de azúcar glass

-1 huevo

-250 gr de harina

-CREMA DE LIMÓN

-200 gr de azúcar

-150 gr de mantequilla

-4 huevos

-3 limones

-Una cucharada de maicena

-MERENGUE

-3 huevos

-Sal

ELABORACIÓN:

-Derretir la mantequilla de la masa y batirla con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa.

-Tamizar la harina e incorporarla a la preparación anterior hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa con papel film y dejar reposar 30 minutos.

-Extender la pasta sobre el molde de tarta, cortar la pasta sobrante y hornear 20 minutos a 180º

-Para la crema en un cazo ponemos el azúcar, la mantequilla, los huevos y el zumo y la ralladura de los limones. Mezclar bien y cocer a fuego bajo sin parar de remover. Incorporar la maicena diluida en agua y seguir cociendo hasta obtener una fina crema que se desprenda fácilmente de los bordes del cazo.

-Una vez que la crema está fría cubrir con ella la base de la tarta que habíamos horneado previamente.

-Hacer un merengue con las claras y una pizca de sal. Cubrir la tarta con la ayuda de una espátula y hornear con el grill para que el merengue adquiera un apetitoso color dorado.