INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-4 huevos

-6 manzanas

-100 gr de mantequilla

-2 cucharadas de azúcar

-1 cucharadita de canela

-1 cucharada de pan rallado

ELABORACIÓN:

-Pelar las manzanas y cortarlas en gajos eliminando el corazón. A continuación laminar los gajos.

-Poner en un cazo una cucharada de mantequilla, medio vaso de agua y una cucharadita de canela y las manzanas. Cocer y cuando las manzanas estén tiernas, añadir el azúcar y ligar la mezcla con el pan rallado.

-Batir los huevos, incorporar las manzanas y cuajar la mezcla en una sartén con un poco de mantequilla. La tortilla se puede hacer circular como la tortilla de patatas u ovalada como la tortilla francesa.