Leche frita - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

MASA:

-500 ml de leche

-100 gr de azúcar

-50 gr de harina

-50 gr de mantequilla

-30 ml de cointreau

-Una rama de canela

-La piel de un naranja

-3 yemas de huevo

REBOZADO:

-Harina

-2 huevos

-Canela en polvo y azúcar

ELABORACIÓN:

-Hervir la leche con el azúcar, el cointreau, la canela y la piel de naranja.

-En un cazo disolver la mantequilla a fuego suave y añadir la harina, remover bien con la ayuda de una varilla hasta que quede un roux homogéneo.

-Incorporar la leche colada y cocer a fuego suave diez minutos, moviendo continuamente con una cuchara de palo.

-Apagar el fuego e incorporar las yemas de huevo. Dejar enfriar en la nevera durante 12 horas.

-Cortar la masa en cuadrados de 3x3 cm, a continuación enharinarlas y pasarlas por huevo batido.

-Freír en abundante aceite de girasol bien caliente.

-Espolvorear con azúcar y canela.