Bizcocho Dukan al azahar -

Tarta merengada de limón -

Crema de naranja con canela y ron -

Galletas de turrón con pepitas de chocolate -

Pudin de chocolate y turrón -

Tronco de Navidad -

Bizcocho Dukan al azahar

Elaboración: 5 min

Cocción: 20 min

Para 2-4 pers

Esta receta contiene un alimento tolerado

Ingredientes

3 huevos

2 cdas de maicena

5 cdas de edulcorante en polvo

Unas gotitas de aroma de azahar al gusto*

1/2 sobre de levadura

Modo de preparación

Rompa los huevos y reserve las claras. Mezcle las yemas, la maicena, el edulcorante y la levadura hasta que obtenga una masa homogénea. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore delicadamente las claras a esta preparación. Viértala en un molde alargado, procurando que la parte superior quede lisa. Hornee a media altura durante 20 minutos a 160°C.

Tarta merengada de limón

Elaboración: 15 min

Cocción: 30 min

Para 6 pers

Esta receta contiene un alimento tolerado

Ingredientes

6 cdas de salvado de avena*

6 huevos + 2 claras

4 cdas de queso fresco batido

50 cl de agua

1 limón

40 g de maicena

7 cditas de edulcorante en polvo

Modo de preparación

Haga una torta con el salvado, los 2 huevos y el queso fresco; extiéndala en un molde de tarta sobre papel apto para el horno. Ponga el molde en el horno unos 5 minutos a 200°C. Hierva el agua en un cazo.

Mientras tanto, mezcle 4 huevos enteros + el edulcorante + la maicena + el zumo y la piel del limón.

Sobre esta preparación, vierta lentamente el agua sin dejar de remover. Vuelva a ponerlo todo en un cazo y caliéntelo a fuego lento batiendo hasta que espese. Vierta esta preparación sobre la torta y hornéelo todo a 180°C durante 20 minutos.

Monte 2 claras a punto de nieve firme con 1 pizca de sal y 1 cdita de edulcorante. Extienda sobre el pastel y dore durante 5 minutos en el horno a 180°C

Crema de naranja con canela y ron

Elaboración: 30 minutos

Cocción: 10 minutos

Reposo: 12 horas

Para 6 personas

Ingredientes

1/2 litro de leche desnatada

3 hojas de gelatina 0%

1 vaina de vainilla

1 piel de naranja

3 cdas de edulcorante en polvo

4 yemas de huevo

1/2 cdita de canela en polvo

1 cda de aroma de naranja*

1 cdita de aroma de ron*

20 cl de nata líquida desnatada

2 gotas de colorante rojo (opcional)

3 gotas de colorante amarillo (opcional)

Modo de preparación

Ponga las hojas de gelatina en remojo unos 5 minutos en agua fría. En un cazo, ponga la leche, la piel de naranja y la vaina de vainilla partida en dos y raspadas en la parte superior. Lleve a ebullición y deje en infusión unos 30 minutos.

En un bol grande, bata las yemas de huevo con 1 cda de edulcorante y los aromas. Vierta la leche caliente sobre las yemas de huevo mientras remueve enérgicamente. Caliente esta preparación a fuego lento, removiendo con una espátula de madera hasta que obtenga una crema. Aparte del fuego y añada la gelatina en la preparación caliente; mezcle. Añada los colorantes, gota a gota. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras tanto, bata la nata líquida con 2 cdas de edulcorante con la batidora, hasta que consiga un chantillí líquido. Mezcle este chantillí con la crema untuosa. Viértalo todo en bols pequeños. Deje que repose a temperatura ambiente, antes de ponerlo unas 12 horas en la nevera.

Galletas de turrón con pepitas de chocolate

Elaboración: 10 min

Cocción: No necesita

Congelación: 12 horas

Para 4 pers

Ingredientes

Para 10 galletas

3 cdas de salvado de avena*

1 cda de maicena

2 cdas de edulcorante en polvo

7 gotas de aroma de turrón*

3 gotas de aroma de mantequilla*

1 huevo

1 pizca de sal

150 g de requesón

Para las pepitas de chocolate

1 cda de chocolate en polvo Dukan*

1 yema de huevo

1 cda de edulcorante en polvo

Modo de preparación

Las pepitas de chocolate: Mezcle los ingredientes y envuélvalos en un film plástico, dándoles una forma de barra; reserve en el congelador unas 6 horas.

Las galletas: Mezcle todos los ingredientes y póngalos unos minutos en el congelador para que la masa esté menos líquida. Saque el chocolate del congelador y haga pepitas para incorporarlas a la masa. Sobre papel sulfurizado, forme pequeños cúmulos con una cdita de esta preparación. Póngalos unos 30 minutos en el horno precalentado a 160°C. Sáquelos del horno, desengánchelos rápidamente del papel y deje que se enfríen.

Pudin de chocolate y turrón con su crema inglesa con avellana

Elaboración: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Para 6 personas

Esta receta contiene 2 alimentos tolerados

Ingredientes

3 huevos

400 g de queso fresco batido 0%

4 cdas de maicena

2 cdas de salvado de avena*

2 cdas de levadura

8 g de edulcorante en polvo

15 g de chocolate en polvo light*

10 gotas de aroma de turrón*

8 gotas de aroma de mantequilla

Para la crema inglesa

3 yemas

375 ml de leche desnatada

1 cdita de aroma de avellana

3 cdas de edulcorante en polvo

Modo de preparación

Mezcle la leche desnatada con el aroma y caliéntela; a continuación, viértala poco a poco sobre las yemas previamente batidas con el edulcorante. Vuelva a calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una crema inglesa. Reserve en la nevera.

Diluya la maicena en un chorrito de leche fría. Mezcle con todos los ingredientes básicos, salvo el aroma de turrón y el chocolate. Divida esta preparación en dos partes. En una, añada el aroma de turrón, en la otra el chocolate. En un molde alargado en silicona, reparta primero la parte del turrón y, a continuación, vierta la del chocolate en el centro. Póngalo en el horno unos 30 minutos a 180°C.

Para servir, corte unas lonchas medianas y cúbralas con crema inglesa.

Tronco de Navidad

Elaboración: 30 min

Cocción: 5 min

Para 6 pers

Ingredientes

150 ml de leche desnatada

2 hojas de gelatina

4 huevos

3 cdas de maicena

7 cdas de edulcorante

1 cdita de aroma de chocolate negro intenso

1 cdita de vainilla

1/2 sobre de levadura

1 cdita de cacao desgrasado

Unas gotitas de aroma de ron blanco*

Elaboración

Para la crema pastelera

En un cazo, caliente unos 150 ml de leche sin que hierva. Ponga las 2 hojas de gelatina en un cuenco para que se ablanden.

En un recipiente, rompa un huevo y añada 1 cdita de maicena, 2 cdas de edulcorante en polvo, 1 cdita de aroma de chocolate negro intenso; mezcle el conjunto evitando que se hagan grumos. Añada la leche caliente y remueva. Vuelva a ponerlo a fuego lento y remueva hasta que se espese.

Retire del fuego y añada las hojas de gelatina escurridas; remueva la crema. Reserve en la nevera.

Para la masa

Mezcle 3 yemas de huevo con medio sobre de levadura, 2 cdas de maicena, 5 cdas de edulcorante en polvo y una cda de aroma de vainilla. Mezclar bien y encender el fuego. Incorpore a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve.

Extienda la pasta en una fuente antiadherente rectangular de 30 a 40cm y calentar a media altura durante 5mn a 160°C. Despegue la masa con una espátula cuidadosamente para no romperla. Extienda la crema pastelera en los 3/4 de la masa con cuidado y enrollar a lo ancho eliminando el exceso de crema de las extremidades.

Conserve en la nevera durante al menos 2 horas, espolvoree de cacao antes de servir.

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