Horchata de chufa de Valencia -

La horchata es una bebida muy refrescante originaria de Valencia. Se usaba antiguamente como bebida medicinal. Es rica en minerales y vitaminas, facilita la digestión y debido a su nivel calórico se considera una bebida energética.

Se prepara con agua, azúcar y chufas. La chufa es un tubérculo que se cultiva en la huerta valenciana.

Ingredientes:

200 g de chufas

150 g de azúcar

1 litro de agua

Preparación:

Lavar las chufas muy bien y echar en agua con sal. Eliminar las chufas que flotan que son las defectuosas. Lavar bien las chufas seleccionadas y dejarlas en remojo unas 12 horas aproximadamente. Poco a poco se irán hinchando. Enjuagar bien.

Echarlas en un recipiente con azúcar y batir hasta que las chufas estén trituradas. Dejar reposar 2 horas y colar con una red muy fina. Se obtiene un líquido de color parecido a la leche. Añadir el agua y el azúcar. Mezclar bien y volver a colar. Enfriar rápidamente y servir muy fría.